narpolИз того текста не совсем понятно что есть dolby surround multichannel pcm
Всегда считал, что либо оно в dolby, либо в pcm.
Так как ресивер без earc и нет возможности проверить, то предположу что имеется в виду многоканальный pcm.
Тогда получается у ютуба без earc все упаковывается в dolby, с earc идёт в pcm, в том числе многоканальном.
Исходя из этого становится видна причина почему звук тише чем раньше - там ролики с многоканальным звуком, которые шли в dolby, тоже играли тише; со стерео дорожками шло pcm 2.0 и не было претензий к уровню громкости